*थकान, कमजोरी, हाथों-पैरों में झुनझुनी, त्वचा में पीलापन और याददाश्त में कमी, मुख्य लक्षण है,शाकाहारी मां-बाप बच्चों का ध्यान रखें*
डॉ अर्चिता महाजन न्यूट्रीशन डाइटिशियन एवं चाइल्ड केयर मास्टर्स डिग्री इन फूड न्यूट्रिशन एंड डाइटिशियन होम्योपैथिक फार्मासिस्ट एवं ट्रेंड योगा टीचर नॉमिनेटेड फॉर पद्म भूषण राष्ट्रीय पुरस्कार और पंजाब सरकार द्वारा सम्मानित और हिमाचल सरकार द्वारा सम्मानित और लेफ्टिनेंट गवर्नर लद्दाख श्री कविंदर गुप्ता जी द्वारा सम्मानित ने बताया कि यदि आप शाकाहारी आहार जैसे पौधों पर आधारित आहार का पालन कर रहे हैं , तो अपनी दैनिक विटामिन बी12 की जरूरतों को पूरा करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। शाकाहारी और पूर्णतः शाकाहारी आहार का पालन करने वाले अधिकांश लोगों के लिए, विटामिन बी12 के स्तर को इष्टतम बनाए रखने के लिए फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ या सप्लीमेंट आवश्यक होते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर शाकाहारी दूध विटामिन बी12 का एक सुविधाजनक स्रोत है, खासकर शाकाहारी आहार अपनाने वालों के लिए। एक कप पोषक तत्वों से भरपूर शाकाहारी दूध, जैसे कि जई का दूध , आपकी दैनिक आवश्यकता का 50% पूरा कर सकता है। इसके अलावा, पोषक तत्वों से भरपूर शाकाहारी दूध बहुमुखी है और इसे मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में मिलाया जा सकता है।फोर्टिफाइड (Fortified) सोया मिल्क: प्राकृतिक रूप से सोयाबीन में विटामिन B12 नहीं पाया जाता है। इसलिए, पैकेट वाले ‘फोर्टिफाइड सोया मिल्क’ का इस्तेमाल करें, जिसमें बाहर से विटामिन B12 मिलाया जाता है。पोषण की मात्रा: एक कप (लगभग 250 मिलीलीटर) फोर्टिफाइड सोया मिल्क पीने से दैनिक जरूरत का लगभग 40% से 50% विटामिन B12 आसानी से मिल जाता है。खरीदने का तरीका: सोया मिल्क खरीदते समय उसके डिब्बे/पैकेट के पीछे न्यूट्रिशन लेवल (Nutrition Facts) जरूर चेक करें, ताकि आपको पता चल सके कि उसमें कितना B12 जोड़ा गया है。इसके अलावा, शाकाहारी और वीगन (Vegan) लोग विटामिन B12 की कमी पूरी करने के लिए फोर्टिफाइड अनाज (Breakfast Cereals), ओट्स, और न्यूट्रिशनल यीस्ट (Nutritional Yeast) को भी अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं。यदि कमी ज्यादा है, तो डॉक्टर की सलाह से विटामिन B12 सप्लीमेंट्स भी लेने चाहिए。
